J’aime le chou sous toutes ses formes! Alors une belle et bonne salade de chou rouge, ça passe toujours le test! 🙂
Nous sommes au mois de mai au moment où j’ai créé cette recette, et j’ai de la livèche toute fraîche dans ma cour. Mon défi à chaque année est alors d’en cuisiner le plus possible!
Ayant donc un reste de chou rouge à passer….je me suis dit qu’une bonne salade de chou avec une touche de « vert-livèche » serait appropriée et intéressante!
Certes, son goût est bien présent dans cette salade, mais juste assez selon moi…. Si vous n’aimez pas la livèche, ou que nous sommes en automne ou en hiver, optez pour les feuilles et/ou les tronçons de céleri, ou encore, allez-y avec du persil. Dans les deux cas, je doublerais alors la quantité, car leur goût est plus doux que celui de la livèche!
Sur ce, bon appétit!
Salade de chou rouge
Portions : 8 à 10 – Temps : 15 minutes
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Ingrédients
6 tasses de chou rouge, émincé finement à la mandoline ou au robot culinaire
1 pomme verte, râpée
1/2 tasse de canneberges séchées, sucrées au jus de pomme
1/2 tasse d’amandes au tamari, grossièrement hachées
1/2 tasse de livèche, céleri ou persil, finement haché
3 c. à table de mayonnaise
2 c. à table de sirop d’érable
Le jus de 2 limes
1/4 c. à thé de sel & poivre
Instructions
1. Dans un saladier, combiner tous les ingrédients ensemble et bien mélanger.
2. Servir aussitôt ou réfrigérer.
3. Se conserve 5 jours au réfrigérateur.
Divine livèche….
Si vous cherchez une aromate vivace et rustique à mettre dans votre jardin : la livèche est définitivement un bon choix! Et dès le printemps, vous aurez droit à ses feuilles succulentes à souhaits, à cuisiner comme bon vous semble!
Elle remplace agréablement bien le céleri, quoique son goût est un peu plus plus prononcé : allez-y avec parcimonie lors de vos premiers essais, mais pour la suite, si c’est dans vos cordes, il ne faut pas avoir peur d’essayer certains mariages : elle pourrait agréablement vous surprendre! 🙂
Besoin d’idées?
-Elle se marie bien avec le poisson;
-Elle peut faire un bon pesto;
-Elle est vraiment excellente en salade de toute sorte : salade de riz, de quinoa, de légumineuses, de légumes et poulet, salade de verdures avec tofu épicé, etc…;
-Dans une quiche ou une frittata;
-Dans un riz frit, avec lentilles, panais et ail, elle sera succulente!
Bonnes découvertes! 🙂
