Crédit poterie : Gracieuseté Les Ateliers Charlevoix
Les plats indiens…j’adore! Voici donc une recette inspirée de cette cuisine.
Une recette plutôt rapide à préparer (dans la mesure où vous avez des pois chiches déjà prêts sous la main (en canne ou cuit par vous-même). Le reste, c’est un jeu d’enfant!
Bon appétit!
Pois chiches, coco & épices
Portions : 4 – Temps : 15 minutes
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Ingrédients
2 tasses de pois chiches cuits (en canne ou cuit par vous!)
400 ml de lait de coco
1 tasse d’un mélange d’oignon jaune et d’échalote française, coupés en petits dés
1/2 tasses de tomates séchées (réhydratées), coupées en lanières
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à table d’huile de coco
1 c. à table de feuilles de cari*
1 c. à table de menthe verte
1 c. à thé de garam masala, réduit en poudre
1/2 c. à thé de sel de mer
1/2 c. à thé de cannelle, en poudre
1/2 c à thé de curcuma, en poudre
Pour la salsa verde :
1 bouquet de coriandre
3 échalotes vertes
Fleurs de sel ou sel de mer au goût
Filet d’huile d’olive
*Concernant les feuilles de cari, au moment où je m’en suis procuré chez Épices de cru, elles n’étaient disponibles qu’en flocons et non en feuilles entières comme sur le produit à laquelle je vous réfère. Que vous les utilisiez d’une manière ou d’une autre (les émiettez si vous partez des feuilles entières), assurez-vous d’avoir la quantité suggérée dans la recette, tout simplement! 😉
Instructions
1. Dans un chaudron de grandeur moyenne, faire fondre l’huile de coco à feu moyen et y ajouter l’oignon et l’échalote, l’ail, la menthe verte, les feuilles de cari, le garam masala, le sel, la cannelle et le curcuma. Cuire 3-4 minutes, en remuant régulièrement pour s’assurer que les épices ne collent pas.
2. Ajouter le reste des ingrédients, et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Fermer ensuite le feu et laisser reposer. Vous pouvez également à cette étape passer quelques coups de pied-mélangeur à la préparation, question d’épaissir le liquide.
3. Pour la salsa verde*, simplement nettoyer et hacher les légumes à votre convenance, et les déposer dans un bol. Ajouter l’huile d’olive et le sel et bien mélanger.
4. Pour servir, allez-y avec un bon riz basmati, ou encore de la courge rôtie au four (butternut, voire même spaghetti!), et agrémenté de salsa verde.
5. Se congèle (pas la salsa verde par contre!)
6. Se conserve au réfrigérateur 4-5 jours
*Préparer trop en avance, la salsa verde va malheureusement ramollir, être moins « jolie » à présenter et être moins croquante sous la dent. Elle sera comestible même si vous la conserver au réfrigérateur quelques jours, mais simplement prévoir la préparer juste avant le service, si vous recevez de la visite! 🙂
On aime les pois chiches parce que ….
- Ils sont une excellente source de protéines végétales;
- Ils sont riches en fibres alimentaires, qui favorisent le transit intestinal, augmentent la sensation de satiété, et aident à réguler la glycémie et le cholestérol;
- Ils contiennent des minéraux importants, comme le manganèse, le cuivre, le fer, le phosphore et le zinc, qui participent à de nombreux processus métaboliques, comme la formation de l’hémoglobine, du collagène, des enzymes et des hormones;
- Ils ont des effets protecteurs contre certaines maladies chroniques, comme les maladies cardiovasculaires, le diabète, l’ostéoporose et certains cancers, grâce à leur teneur en antioxydants, en acides gras polyinsaturés et en folate;
- Ils peuvent améliorer la santé du cerveau, en fournissant des acides aminés essentiels, du magnésium, du potassium et de la vitamine B6, qui sont impliqués dans la synthèse des neurotransmetteurs, la régulation de l’humeur et la prévention du déclin cognitif.
Les pois chiches peuvent être consommés sous différentes formes, comme le houmous, les falafels, les salades, les soupes, les ragoûts, voire même dans certains desserts! Bref, un aliment (économique en passant, même biologique) à intégrer davantage à votre menu si ce n’est pas déjà fait! 🙂
